paoのこだわりと自慢は料理人。熟練した料理人の技をカウンター越しにご覧いただくことができます。緊張感と臨場感もお楽しみいただけます。

【有田焼き・信楽焼き】明感ある白磁の有田焼は絵柄のキャンパスとしてもふさわしく、磁肌に描かれた絵付けの美しさ。まず目でも楽しめんでいただけます。

【京赤地鶏】

京赤地鶏とは、自然に近い環境の中で時間をかけてじっくりと育てられています。ストレスも少なく、自然に近い肥料を与えられて育った健康的な京赤地どりは、柔らかでキメが細かい肉質、深みのある味ですが、低カロリーでヘルシーなのが特徴です。paoでは新鮮な朝びき鶏を使用しています。

【京鴨】

「京鴨」は、肉用種として最適な合鴨の品種「チェリバレー」の孵化・育成・精肉まで全て国内の工場で行っている、あい鴨のブランド名です。京鴨は1200年にわたって培われた伝統の京料理に寄り添うように、素材の旨さと品質、衛生管理に磨きをかけて、完成されたブランド品です。妥協を許さず、厳しさとこだわりと愛情をもって指定の農家さんにより生産されています.

【旨赤卵】

肥沃な大地を有する宮崎で生まれた鶏が産んだ赤玉のとても美味しい玉子です。